Що приготувати в мультиварці: рятуємо ваші вечори від кухонної рутини
Знаєте що? Коли приходиш додому після довгого робочого дня, останнє, чого хочеться – це гратися з каструлями. Ви відкриваєте холодильник, дивитесь на продукти, вони дивляться на вас. І на цьому все закінчується. Вибір зазвичай падає на бутерброди або доставку. Але є нюанс. Постійно їсти всухом’ятку – не варіант, а замовляти готову їжу щодня б’є по гаманцю.
І ось тут ви згадуєте про неї. Про техніку, яка, можливо, припадає пилом десь на дальній полиці. Тож постає логічне запитання: що приготувати в мультиварці, щоб було швидко, смачно і без зайвих нервів?
Ось як це працює. Цей девайс створений для того, щоб ви закинули інгредієнти, натиснули кнопку і пішли дивитися серіал. Жодних підгорілих сковорідок чи молока, що збігло.
Чому цей девайс має стояти на вашій стільниці?
Це може вам допомогти зрозуміти, чому варто дати цій техніці другий шанс. Багато хто думає, що це просто велика електрична каструля. Частково це правда. Але її головна фішка – стабільний контроль температури.
Подивіться на це з іншого боку. Коли ви готуєте на плиті, вам треба постійно крутити ручку газу. Зменшити, збільшити, помішати. Тут програма робить все за вас. Це особливо круто для тушкування м’яса або приготування каш.
| Критерій | Звичайна плита | Мультиварка |
| Участь у процесі | Постійний контроль | Закинув і забув |
| Ризик підгоряння | Високий (якщо відволіктися) | Майже нульовий |
| Миття посуду | Кілька каструль, сковорідка | Лише одна чаша |
| Відкладений старт | Неможливо | Є в більшості моделей |
Топ базових страв для старту
Якщо ви тільки починаєте свій шлях або просто шукаєте натхнення, почніть з бази. Не варто одразу братися за складні французькі десерти.
- Гречка або рис з м’ясом. Це класика. Ви обсмажуєте шматочки курки чи свинини прямо в чаші на режимі “Смаження”. Додаєте цибулю, моркву. Потім засипаєте промиту крупу, заливаєте водою і вмикаєте “Плов” або “Каша”. Вода википає рівномірно, а крупа виходить розсипчастою.
- Тушкована картопля. Те, що завжди рятує. Нарізали кубиками, додали фарш або гриби, залили сумішшю сметани з томатною пастою. Режим “Тушкування” на годину – і у вас ідеальна вечеря.
- Ліниві голубці. Крутити звичайні голубці довго. А тут просто шаткуєте капусту, змішуєте з фаршем і рисом, робите кульки. Склали в чашу, залили соусом, натиснули кнопку. Смак той самий, а часу витрачено втричі менше.
Що приготувати в мультиварці на сніданок?
Сніданок – це той час, коли кожна хвилина на рахунку. Вибігати з дому голодним – погана звичка. Але стояти вранці біля плити теж ніхто не хоче. Тут нас рятує функція відкладеного старту.
Це могло б спрацювати для вас: з вечора засипаєте вівсянку або кукурудзяну крупу, наливаєте молоко (краще навпіл з водою, щоб точно не втекло), ставите таймер. Прокидаєтесь від запаху готової гарячої каші. Залишається тільки додати масло і ягоди.
Ось що ще круто виходить вранці:
- Омлет. Він виходить високим і пишним, як у дитячому садку. Просто збиваєте яйця з молоком, змащуєте чашу маслом і ставите на режим “Випічка” на 15-20 хвилин. Можна додати сир, помідори чи ковбасу.
- Запіканка з кисломолочного сиру. Якщо змішати сир, яйця, трохи манки та цукор, у вас вийде ідеальний десерт до ранкової кави. Без підгорілих країв.
Розбираємося з першими стравами
Багато хто сумнівається, чи можна зварити нормальний суп без постійного знімання пінки. Чесно кажучи, можна. І виходить навіть краще, бо рідина не кипить агресивно, а ніби мліє. Бульйон залишається прозорим.
Ось що я часто роблю, коли треба нагодувати сім’ю на кілька днів:
- Борщ. Так, справжній борщ. Спочатку роблю засмажку на відповідному режимі. Потім закидаю м’ясо, картоплю, капусту. Заливаю водою і ставлю на “Суп” на годину. Головний секрет: буряк краще тушкувати разом із засмажкою, додавши краплю лимонного соку. Тоді колір буде насиченим.
- Гороховий суп. На плиті горох часто прилипає до дна. Тут такого не буває. Закинули копчені реберця, замочений горох, картоплю і моркву. За годину маєте густий, наваристий суп.
- Крем-суп з гарбуза. Відварили овочі до м’якості прямо в чаші, злили трохи води, додали вершки і перебили блендером (головне – перелити в інший посуд перед блендером, щоб не подряпати покриття).
Що приготувати в мультиварці для святкового столу?
Іноді гості на порозі, а духовка вже зайнята або її взагалі немає. Тоді чарівна каструля бере частину роботи на себе.
Ви можете зробити шикарну буженину. Берете цілий шматок свинини (ошийок або яблучко), щедро натираєте спеціями, часником і гірчицею. Залишаєте в холодильнику на пару годин. Потім обертаєте у фольгу (або кладете в рукав для запікання) і ставите на режим “Випічка” на 1,5-2 години залежно від розміру. М’ясо виходить ніжним, соковитим і не пересушеним.
Також це ідеальний інструмент для холодцю. Забудьте про каструлі, які киплять на плиті по 6 годин, за якими треба стежити. Закинули рульку, ніжки, цибулину, залили водою. Режим “Тушкування” на 5-6 годин. На ранок маєте ідеальний прозорий бульйон, який застигне без жодного желатину.
Час приготування базових продуктів
Щоб вам було простіше орієнтуватися, ось коротка шпаргалка по часу. Це середні значення, вони можуть трохи відрізнятися залежно від потужності вашої моделі, але як орієнтир працюють чудово.
| Продукт | Оптимальний режим | Приблизний час |
| Рис білий | Плов/Крупа | 25-30 хв |
| Курка (шматочками) | Тушкування | 40-50 хв |
| Яловичина (гуляш) | Тушкування | 1,5-2 години |
| Овочі на пару | На пару | 15-20 хв |
| Риба на пару | На пару | 15-20 хв |
| Бісквіт | Випічка | 50-60 хв |
Випічка: міфи та реальність
Часто чую, що випічка в мультиварці виходить блідою. І це правда. Верхній нагрів є далеко не у всіх моделях, тому верх пирога завжди буде світлим. Але є вихід.
По-перше, ви можете просто перевернути пиріг догори дном при подачі. Той бік, що торкався дна, буде гарно підрум’яненим. По-друге, це ідеальне середовище для бісквітів. Вони піднімаються високо і рівномірно, не опадають, як це часто буває в духовці від протягу.
Шарлотка тут виходить просто бомбезною. Збили 4 яйця зі склянкою цукру, обережно втрусили склянку борошна. На дно чаші (змащеної маслом) поклали нарізані яблука, залили тістом. Година на “Випічці” – і готово. Смак знайомий з дитинства, а мороки нуль.
Як не зіпсувати страву: типові помилки
Навіть з найпростішою технікою можна схибити. Ось кілька речей, яких краще уникати:
- Не наливайте воду до самих країв. Є позначка MAX на внутрішній стороні чаші. Якщо налити більше, суп піде гуляти через клапан прямо на стіл.
- Не дряпайте чашу. Тефлонове або керамічне покриття дуже ніжне. Використовуйте тільки силіконові або дерев’яні лопатки. Та пластикова ложка, що йде в комплекті, часто буває занадто жорсткою.
- Не забувайте мити клапан. Якщо готуєте щось жирне або з яскравими спеціями, запах може залишитися на силіконових ущільнювачах. Просто зніміть кришку (якщо вона знімна) або протріть все з оцтом після готування.
Лайфхаки, які спростять вам життя
Ось що я знайшов на власному досвіді. Якщо ви хочете підігріти вчорашню вечерю, але не маєте мікрохвильовки, покладіть їжу в чашу, додайте ложку води і увімкніть “Підігрів” на 10 хвилин. Все розігріється рівномірно і не пересохне.
А ще це ідеальна річ для варіння яєць, картоплі та буряка на салати. Використовуйте кошик для пароварки. Овочі готуються швидше, не розварюються у воді і зберігають насичений смак. Вінегрет з таких овочів виходить набагато крутішим.
Трохи про неформатні страви
Ви думали, що це тільки для каш та супів? А як щодо йогурту? Якщо у вашій моделі є відповідний режим або можливість виставити температуру 40 градусів. Берете літр ультрапастеризованого молока, баночку звичайного класичного йогурту без добавок. Змішуєте, розливаєте по скляних баночках, ставите в чашу на 8 годин. Зранку у вас є домашній, густий і свіжий кисломолочний продукт без консервантів і цукру.
Або глінтвейн. Так, саме він. Змішали вино, спеції, апельсини. Увімкнули режим “Підігрів” (він тримає близько 70-80 градусів, що ідеально, бо вино не повинно кипіти). Залишили на півгодини, щоб спеції віддали аромат. Виходить не гірше, ніж у модному барі.
FAQ
Чи можна відкривати кришку під час готування?
Так, можна. На більшості програм (крім випічки бісквітів, щоб не осіли) кришку відкривати абсолютно безпечно. Це вам не скороварка під тиском. Можете помішати, додати спеції чи перевірити готовність.
Який режим обрати, якщо немає потрібного в меню?
Режими часто взаємозамінні. Якщо немає “Випічки”, можна спробувати “Смаження” (але стежити за часом, бо температура вища). Якщо немає “Супу”, використовуйте “Тушкування” – результат буде майже ідентичним, просто бульйон готуватиметься трохи делікатніше.
Чи можна залишати їжу на підігріві на весь день?
Теоретично так, техніка це дозволяє. Але на практиці їжа пересохне і втратить смак. Краще вимкнути, дати охолонути і поставити в холодильник. А потім розігріти перед їжею.
Як позбутися запаху попередньої страви в чаші?
Це часта проблема. Налийте в чашу склянку води, киньте туди кілька часточок лимона (або трохи лимонної кислоти) і увімкніть “На пару” на 10 хвилин. Усі зайві запахи підуть.
Чому каша “втікає” через клапан?
Швидше за все, ви погано промити крупу (там залишилося багато крохмалю), налили занадто багато рідини або обрали неправильний температурний режим. А ще допомагає, якщо провести шматочком вершкового масла по стінках чаші вище рівня води.
Чи можна готувати заморожене м’ясо без розморожування?
Можна, але час готування доведеться збільшити. І текстура може бути трохи жорсткішою. Краще все-таки дати м’ясу розмерзнутися, хоча б частково.
Чи варто купувати додаткову чашу?
Обов’язково. Особливо якщо ви готуєте часто. В одній зварили суп і поставили її в холодильник. А в другій одразу печете пиріг або тушкуєте гарнір. Це дуже економить час і нерви.
Останні кілька слів перед тим, як ви підете на кухню
Тож ось що ми маємо. Ця кухонна машина – не магічний артефакт, але дуже крутий інструмент для тих, хто цінує свій час. Вона прощає дрібні помилки. Недолили трохи води? Не страшно, страва просто вийде густішою. Забули про неї на годину? Вона просто перейде в режим підігріву і дочекається вас.
Спробуйте почати з найпростішого. Зваріть звичайну гречку або стушкуйте картоплю. Відчуйте, як зручно не стояти над плитою. А далі ви самі почнете експериментувати і знаходити свої ідеальні поєднання. Головне – не боятися пробувати щось нове і підлаштовувати рецепти під свій смак. Успіхів на кухні!
